03 Feb

Attrezzature necessarie per un bancone bar/cocktail

In genere siamo abituati a guardare il bancone dall'esterno, ma da quali attrezzature è composto il bancone di un cocktail bar? Il bancone è composto da diverse parti. La parte su cui vengono serviti i clienti dal barman viene chiamata banco mescita. Questo può essere di diversi materiali, a seconda del gusto del proprietario o del gestore. Dall'altra parte del banco mescita si trova il piano di lavoro per i baristi. Questo è generalmente di acciaio inox.
Questo materiale è infatti il più facilmente lavabile ed è perfetto per il soddisfacimento dei requisiti d'igiene previsti nei locali aperti al pubblico. In questa parte del bancone, si trovano generalmente i lavelli e i pozzetti refrigerati in cui è possibile inserire le bottiglie più utilizzate nella preparazione dei cocktail. I baristi generalmente stanno in piedi su una pedana sotto la quale passano i cavi elettrici dei diversi attrezzi utili al lavoro.

Uno di questi è ad esempio la macchina per il ghiaccio, che serve come si deduce facilmente dal nome, a fabbricare in continuazione i cubetti di ghiaccio necessari per i drink. Anche il bancone ha spesso una doppia funzione. Sotto il piano di lavoro spesso infatti troverete le celle refrigerate. Tra gli altri elettrodomestici utili ai barman ci sono il frullatore, lo spremiagrumi elettrico e, chiaramente, una piccola lavastoviglie. Un altro importante attrezzo per i baristi è la macchina spillatrice per la birra, che serve per servire facilmente e velocemente i clienti (e permette di comprare fusti di birra che sono naturalmente più economici per il ristoratore). Dietro al bancone è necessario posizionare un retro banco, dove posizionare le diverse tipologie di bicchieri, scorte di diverse bevande, utensili utili ai baristi. Sopra questo retro banco in genere si trovano mensole o pensili che mettono in bella mostra bottiglie di whisky ed alcolici di diverso tipo. Un'altra attrezzatura utile nei bar e nei locali è una buona ed efficiente macchina industriale da caffè.

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